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ベジミネストローネ

ベジ ミネストローネスープ
ベジミネストローネ

ついつい食べ過ぎてしまうという方におススメの温かいスープ。少しの量でも意外とお腹が落ち着いてくれます。ショートパスタの代わりに玄米ご飯や高野豆腐を使うのもいいですね。美しく痩せるには、適度にタンパク質を摂ることもポイントですよ。
オリーブオイルは、悪玉コレステロールを減らして生活習慣病を予防してくれる、とっても優れた油です。バージンオイルと精製オイルのブレンドタイプは加熱調理用、バージンオイルはサラダなどの生食用に使用するのが適しています。

材料 メニュー考案者

(4人分)
ニンニク(みじん切り)小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1
トマト(小角切り) 20g
醤油 小さじ 1/2
天日塩 適量
昆布の浸し水(水1ℓに対して約5cm×10cmの昆布を約一晩浸したもの) 600cc
ショートパスタ(乾麺を茹でておく) 40g

A
玉ねぎ(小角切り) 40g
人参(小角切り) 20g
セロリ(小角切り) 10g
キャベツ(小角切り) 1枚

B
パセリ(みじん切り)小さじ1
黒こしょう 適量
オリーブオイル 適量

富川浩一

富川浩一さん

フランス料理店の銀座レカンで修業後、渡仏。その後、クシガーデンデリ&カフェでシェフ、店長を務めた後チャヤマクロビオティックス事業部立ち上げに参加。自由が丘店シェフ、店長を兼任後、葉山本社にて商品開発室室長として勤務。平成18年10月15日退社。現在オーガニックベース講師、また、鎌倉ツリープにて商品開発や調理教室を開催。

作り方

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